Метод аспирации-окисления в соответствии
с официальным методом OIV / CE
Контроль качества вина перед розливом требует определения содержания серы SO2.
Официальный метод (Поль-Ранкин) заключается в преобразовании сульфитов в вине в недиссоциированную двуокись серы путем подкисления образца вина с ортофосфорной кислотой при рН около 1.
Летучий диоксид серы выделяется из образца с помощью воздушного потока, барботирующего через образец вина. Когда это происходит, выделяется «свободная» сера. «Связанная» сера не диссоциируется при комнатной температуре, но при слабом кипении диссоциирует в диоксид серы SO2, который снова выпускается потоком воздуха.
Для предотвращения попадания негазообразных летучих компонентов из образца вина в колбу для сбора SO2 (грушевидная колба), воздушный поток проходит через конденсатор с водяным охлаждением. После этого воздушный поток с SO2 барботируется через колбу для сбора, содержащая раствор перекиси водорода с Кислотно-основным индикатором. Базовый показатель. SO2 окисляется в серную кислоту, который в свою очередь титруется гидроксидом натрия.
Вместо обычного нагревания с помощью горелки Бунзена наше устройство использует электрический нагревательный элемент, который имеет то преимущество, что оно применяет постоянное и регулярное тепло которое подается от образца к образцу, сохраняя отличную повторяемость.
